نکات مهم برای تهیه کرم-Tips for making cream

[box type=”shadow”] نکات مهم برای تهیه کرم

۱-زمانیکه برای بسته شدن کرم یا ژله از ورقه ژلاتین استفاده می کنید, روی ورقه ژلاتین مقداری آب سرد ریخته, به طوریکه روی آن راب پوشاند.[/box]

پس از دو دقیقه آن را به مایعات داغ که روی حرارت است , اضافه کنید, هم بزنید تا در مایع حل شود . اگر از پودر ژلاتین استفاده می کنید, مقداری آب روی آن ریخته و روی بخار آب قرار دهید, تا پودر ژلاتین کاملاً در آب حل شود, سپس به کرم اضافه کنید . توجه داشته باشید مصرف زیاد از حد ژلاتین باعث سفت شدن و کمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر می شود . دسرهایی که ژلاتین دارند, پس از آماده شدن در فریزر قرار ندهید, تا یخ بزند. بلکه باید در یخچال قرار دهید تا بسته شود. زیرا یخ زدن باعث می شود ژلاتین کیفیت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.
۲-ژلاتین را با شیر نجوشانید .زیرا جوشاندن آن در شیر باعث بریدن شیر می شود.
۳-تخم مرغ نباید با شیر بجوشانید . زمانیکه تخم مرغرا به شیر اضافه می کنید ابتدا کمی از شیر داغ به تخم مرغ اضافه نموده تا تخم مرغ ولرم شود سپس به شیر داغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید دقت کنید حرارت آنقدر ملایم باشد که شیر نجوشد.
۴-برای اینکه دسر را در ظرف مورد نظر برگردانید، پس از اینکه دسر کاملاَ بسته شد، ظرف دسر را یک لحظه در آب گرم قرار داده و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگدانید ، اگر زیاد در آب گرم بماند، ته دسر آب می شود.
۵-سه ورقه ژلاتین معادل یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین می باشد.
۶-برای شفاف شدن دسر و ژله بهتر است از ورقه ژلاتین استفاده شود.2 ازانتخابت متشکرم!

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

مطلب خاصی فکرتان را مشغول کرده است ؟
آن را با ما در میان بگذارید !

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Enter the text from the image below