نکات مهم در تهیه کیک ، دسر و شیرینی-Notes on the preparation of cakes , desserts and pastries

[box type=”shadow”]نکات مهم در تهیه کیک ، دسر و شیرینی
دستور مورد نظر را تا انتها می خوانیم تا مطمئن شویم که تمام مواد در دسترسمان است .
[/box]

مواد اولیه مورد مصرف در پخت کیک و شیرینی باید مرغوب و تازه باشد .

در دستوراتی که آرد گندم ذکر شده است منظور ، آرد سفید گندم می باشد .

آرد برنج و آرد نخودچی را باید چند بار با الک ریز الک نماییم تا آرد کاملا نرم بدست آید .

جایگزین کردن مواد به جای هم ، باعث عدم حصول نتیجه مطلوب خواهد شد .

رعایت نسبتهای مواد لازم در قنادی الزامی است و عدم رعایت آن باعث عدم حصول نتیجه مطلوب خواهد شد.

برای ذوب کردن شکلات و حل کردن ژلاتین از روش بن ماری استفاده می کنیم ، همچنین می توان از بخار کتری استفاده نمود .

روش بن ماری : ظرف محتوی مواد را در ظرف دیگری که محتوی مقداری آب است قرار می دهیم و ظرف آب را روی حرارت قرار می دهیم ، سایز ظرفها باید به اندازه ای باشد که هنگام جوشیدن آب وارد مواد نشود .

ژلاتین را هیچگاه نباید در شیر در حال جوش ریخت زیرا باعث بریدن شیر خواهد شد .

تمام مواد را یک ساعت قبل از پخت در دمای معمولی می گذاریم تا همه مواد هم دما شوند .

قبل از شروع پخت شیرینی یا کیک ، فر را با حرارت مناسب روشن می نماییم . تا دمای فر در حین پخت یکنواخت بماند .

برای مواردی که سفیده تخم مرغ زده شده لازم است ، باید سفیده به حدی زده شود که کاملا سفت و سفید رنگ شود بدون اینکه قطره ای از مایع سفیده در ته ظرف باقی بماند .

برای افزودن بیکینگ پودر بهتر است آن را با چند قاشق از آرد مصرفی مخلوط نماییم.

پس از افزودن بیکینگ پودر ، مخلوط را نباید زیاد هم بزنیم زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود .

برای اینکه کیک به ته قالب نچسبد و راحتتر جدا شود باید ته قالب را با روغن جامد چرب کنیم .

جهت جلوگیری از خوابیدن پف کیک ، قبل از پختن کیک ، در فر را باز نکنید .

کیک را پس از سرد شدن از قالب خارج می کنیم .

بهتر است پس از خارج کردن کیک از فر، روی آن را با پارچه بپوشانیم .2 ازانتخابت متشکرم!

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

مطلب خاصی فکرتان را مشغول کرده است ؟
آن را با ما در میان بگذارید !

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Enter the text from the image below