پیستو مانچه‌گو

[box type=”shadow”]پیستو مانچه‌گو

این غذای گیاهی از منطقه لامانچا که در مرکز اسپانیا قرار دارد آمده است. ریشه این غذا به احتمال زیاد مراکشی است و به دوران تسلط کارتاژها بر اسپانیا بازمی‌گردد.
در دستور سنتی این غذا خبری از گوجه‌فرنگی و فلفل نیست، چون تا قرن شانزدهم و کشف آمریکا خبری از این دو گیاه در اروپا نبوده است.[/box]

این غذا را با نان سرخ شده سرو کنید و اگر گیاهخوار نیستید آن را با تخم‌مرغ آبپز، نیمرو یا ماهی سرخ‌شده سرو کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶نفر:

روغن مایع یا زیتون: ۱۰۰ میلی‌لیتر

پیاز قرمز متوسط: ۲ عدد، ساطوری

سیر: ۴ حبه، ورقه‌ورقه

زیره سیاه: یک قاشق چای‌خوری

بادمجان قلمی: ۳ عدد، نگینی

گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد، پوست‌کنده و ساطوری

کدو متوسط: ۳ عدد، نگینی

فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد، ساطوری

آویشن: یک قاشق چای‌خوری

سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – نیمی از روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس از تابه خارج کنید.

۲ – باقی روغن را اضافه کنید، شعله را زیاد کرده و بادمجان و زیره را در آن سرخ کنید، پس از ۸ دقیقه یا هنگامی که بادمجان‌ها روغن به خود جذب کرده و نرم شد، گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. شعله را کم کنید و صبر کنید تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود.

۳ – کدو، فلفل و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید، پس از ۱۰ دقیقه یا هنگامی که کدوها نرم شد سرکه را اضافه کرده و غذا را سرو کنید.

نکات

۱- در روش سنتی طبخ این غذا سبزیجات را آنقدر می‌پزند تا کاملا له شود.

۲- بهتر است فلفل دلمه‌ای‌ها را ابتدا کباب کرده و پوست بکنید، سپس به غذا اضافه کنید.

۳- این غذا را به عنوان اردور و به صورت سرد هم سرو می‌کنند.0 می پسندی؟

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

مطلب خاصی فکرتان را مشغول کرده است ؟
آن را با ما در میان بگذارید !

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Enter the text from the image below