بستنی کاکائویی-Cocoa cream

مواد لازم برای تهیه بستنی کاکائویی

پودر شکر هفت قاشق غذاخوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ چهار عدد سفیده
خامه یک بسته ۲۰۰ گرمی

با این مقدار مواد لازم حدود سه کاسه بستنی خوری یا ۱۰ اسکوپ بزرگ از ”‌بستنی کاکائویی“ خواهیم داشت.

 

بستنی کاکائویی
همزن برقی

یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل ۳۰ درصد چربی)، هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (حدود صد و پنجاه گرم)
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو (معادل ۱۶ گرم)، چهار عدد سفیده تخم مرغ با زرده تخم مرغ می‌توان بستنی وانیلی درست کرد.

طرز تهیه بستنی کاکائویی

یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل ۳۰ درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است، شیر را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) و بعد دو قاشق غذاخوری سرپر کاکائو اضافه کرده، تا خامه کاکائویی آماده شود.

سفیده چهار عدد تخم مرغ را جدا کرده، با همزن برقی حدود ۵ دقیقه می‌زنیم تا کاملاً کف شده از ظرف نریزد سپس چهار قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم به سفیده اضافه کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا سفیده تخم مرغ کشدار شود. در انتها خامه کاکائویی را اضافه کرده با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم تا مایه بستنی کاکائویی آماده شود.مایه بستنی کاکائویی را در یک ظرف دربسته ریخته، حدود یک یا دو روز (بسته به قدرت سردکنندگی فریزر آماده شدن بستنی ۲۴ الی ۴۸ ساعت طول می‌کشد) در فریزر قرار می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شده و آماده مصرف شود.با یک قاشق مخصوص بستنی، آن را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.

با کمی پودر پسته و اسمارتیز می‌توان روی بستنی را تزئین کرد.

نوش جان

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *