نکات مهم در تهیه کیک ، دسر و شیرینینکات مهم در تهیه کیک ، دسر و شیرینی

دستور مورد نظر را تا انتها می خوانیم تا مطمئن شویم که تمام مواد در دسترسمان است .

مواد اولیه مورد مصرف در پخت کیک و شیرینی باید مرغوب و تازه باشد .

در دستوراتی که آرد گندم ذکر شده است منظور ، آرد سفید گندم می باشد .

آرد برنج و آرد نخودچی را باید چند بار با الک ریز الک نماییم تا آرد کاملا نرم بدست آید .

جایگزین کردن مواد به جای هم ، باعث عدم حصول نتیجه مطلوب خواهد شد .

رعایت نسبتهای مواد لازم در قنادی الزامی است و عدم رعایت آن باعث عدم حصول نتیجه مطلوب خواهد شد.

برای ذوب کردن شکلات و حل کردن ژلاتین از روش بن ماری استفاده می کنیم ، همچنین می توان از بخار کتری استفاده نمود .

روش بن ماری : ظرف محتوی مواد را در ظرف دیگری که محتوی مقداری آب است قرار می دهیم و ظرف آب را روی حرارت قرار می دهیم ، سایز ظرفها باید به اندازه ای باشد که هنگام جوشیدن آب وارد مواد نشود .

ژلاتین را هیچگاه نباید در شیر در حال جوش ریخت زیرا باعث بریدن شیر خواهد شد .

تمام مواد را یک ساعت قبل از پخت در دمای معمولی می گذاریم تا همه مواد هم دما شوند .

قبل از شروع پخت شیرینی یا کیک ، فر را با حرارت مناسب روشن می نماییم . تا دمای فر در حین پخت یکنواخت بماند .

برای مواردی که سفیده تخم مرغ زده شده لازم است ، باید سفیده به حدی زده شود که کاملا سفت و سفید رنگ شود بدون اینکه قطره ای از مایع سفیده در ته ظرف باقی بماند .

برای افزودن بیکینگ پودر بهتر است آن را با چند قاشق از آرد مصرفی مخلوط نماییم.پس از افزودن بیکینگ پودر ، مخلوط را نباید زیاد هم بزنیم زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود .برای اینکه کیک به ته قالب نچسبد و راحتتر جدا شود .باید ته قالب را با روغن جامد چرب کنیم .جهت جلوگیری از خوابیدن پف کیک ، قبل از پختن کیک ، در فر را باز نکنید .کیک را پس از سرد شدن از قالب خارج می کنیم .بهتر است پس از خارج کردن کیک از فر، روی آن را با پارچه بپوشانیم .

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *