کوفته نخودی (تویسرکان)

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
گوشت مغز ران ۵۰۰ گرم
نخود ۴۰۰ گرم
تخم ‏مرغ ۱ عدد
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
رب‏ گوجه ‏فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سرکه یک دوم لیوان
شیره انگور یک دوم لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

کوفته نخودی (تویسرکان)

برای داخل کوفته ‏ها:
خرمای‏ هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب پز

طرز تهیه:
نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید، سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید. بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم ‏مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.

از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.

در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه ‏فرنگی کمی تفت دهید. ۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.

سپس کوفته ‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏ ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ‏ها نیز بپزد.

بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سُس کوفته‏ ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏ ها طعم سرکه شیره را بگیرند.
انرژی کل: ۳۰۰۰ کیلوکالری
ماهنامه دنیای تغذیه

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *